เริ่มกันที่เมนูที่มีรายละเอียดในการปรุง และขั้นตอนในการปรุงที่เยอะมาก อย่าง "Wagyu Rump Steak" (ราคา 520 บาท) สเต็กเนื้อส่วนแก้มก้นของวัว ราดราตาตูย หรือสตูว์ผักแบบฝรั่งเศส ที่เชฟพิถีพิถันในขั้นตอนการทำมากๆ เพราะใช้ทั้งราตาตูยสีเขียว และราตาตูยสีแดงผสมกัน ซึ่งต่างจากร้านอื่นที่จะมีเพียงราตาตูยชนิดเดียวเท่านั้น
ที่เชฟก้องเลือกใช้ราตาตูยถึงสองแบบมาผสมกัน เพราะว่าราตาตูยสีเขียวซึ่งประกอบด้วยมะเขือม่วงและซุกินี่จะมีกลิ่นเฉพาะตัวของมัน ส่วนราตาตูยสีแดงที่ประกอบด้วยหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และพริกหวาน ซึ่งพริกหวานนี้ เชฟก็มีขั้นตอนการทำที่ละเอียดมากๆ ด้วยการนำพริกไปเผาไฟเสียก่อน แล้วจึงเอามาปอกเปลือกออก ที่ต้องพิถีพิถันกับพริกหวานขนาดนั้น เพราะเปลือกของพริกหวานกินมากๆ แล้วจะท้องอืด และความพิถีพิถีนอีกอย่างของราตาตูยสูตรเชฟก้องก็คือ การแยกทำราตาตูยทั้งสองสีคนละกระทะ และจะเอามาผสมกันต่อเมื่อมีลูกค้าสั่งเท่านั้น ซึ่งจะช่วยคงรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของวัตถุดิบแต่ละชนิดได้ดีกว่า
ส่วนเนื้อวากิวที่เลือกใช้เนื้อส่วนแก้มก้น หรือ "Rump Cap" ซึ่งเป็นส่วนที่ใช้
งานหนักที่สุด จึงมีเลือดเยอะ กลิ่นแรง มีสีแดงเข้ม และเหนียว แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ ทว่าต้องใช้ทักษพะในการแล่ขั้นเทพ จึงจะได้เนื้อส่วนที่เรียกว่า "D Rump" หรือ ส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อแก้มก้น ซึ่งวัวทั้งตัว จะได้เนื้อส่วนนี้แค่ 10 กิโลกรัมเท่านั้น และถ้าแล่ผิดองศาไปนิดเดียว เนื้อที่ได้มาก็จะเหนียวทันที และกินไม่ได้
และแน่นอนว่าเมื่อพิถีพิถันกับการแล่เนื้อขนาดนี้ Rump Steak ที่ได้ จึงออกมานุ่มละมุนมากๆ แต่ในขณะเดียวกัน ก็ยังมีความเหนียวในระดับที่เคี้ยวเพลินๆ แถมส่วนที่ติดมันยังช่วยทำให้ราตาตูยที่ออกเปรี้ยวๆ อร่อยยิ่งขึ้น จานนี้ถ้ากินคู่กับค็อกเทลสุดร้อนแรงที่เป็น Signature ของร้าน อย่าง "Fire & Dine" (ราคา 280 บาท) จะยิ่งซาบซ่านในรสชาติมากยิ่งขึ้น แต่เห็นสีสวยของเครื่องดื่มแก้วนี้แล้ว ขอบอกว่าอย่าได้ประมาทเชียว จิบเดียวถึงกับเมาได้ เพราะระดมใส่เหล้าไว้มากมายหลายชนิดเหลือเกินในแก้วเดียว เหมือนสาวสวยที่ซ่อนอันตรายไว้ภายใน
